يعرف عشاق القهوة أن مشروبهم المفضل غني بمضادات الأكسدة؛ ما قد يفسر العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بتناولها، لكن إذا كنت ترغب حقًا في تعظيم هذه الفوائد في كل كوب، فإن دراسة منشورة في مجلة الغذاء الطبي، تقترح اختيار القهوة الفاتحة ذات التحميص الخفيف.
وقد نظرت الدراسة على وجه التحديد في حبوب البن العربي، المحمصة على مستويات تقابل الشواء: الخفيف، المتوسط، القوي والفرنسي، وكانت حبوب البن المحمصة مطحونة ثم استخدمت من خلال آلة إسبرسو؛ للحصول على المستخلص المستخدم في الاختبار، وحسب الباحثين فإنه عندما نشوي شيئًا ما، فإننا نعرضه للهواء، وهناك أيضًا عنصر زمني وعنصر في درجة الحرارة، وكل هذه الأشياء تسهم في الأكسدة، وهذا يستنفد جزيئات مضادات الأكسدة الموجودة في القهوة المطحونة وكلما زاد التحميص، بينما يتطلب الأمر من الناحية المثالية أن نحافظ عليها بأكبر قدر ممكن، حتى يكون لها تأثير أفضل داخل الجسم بدلًا من الضياع خارجه.
وحسب الباحثين فإن الكثير من الناس لا يريدون بدء يومهم دون القهوة، دون أن ينظر هؤلاء إلى مضادات الأكسدة أو الخواص المضادة للالتهابات، لكن هذه الدراسة تبرز أن فوائد القهوة خاصة أنواع معينة منها قد تتجاوز ما يعتقده معظم الناس.
